Rollen und Nigiri, nicht Osakas gepresstes Sushi
Nigiri, ein Stück Belag auf einem von Hand geformten Reisballen, wurde in den 1820er- und 1830er-Jahren in Edo beliebt, dem heutigen Tokio. Osakas eigener Stil ist Oshizushi: Reis und Belag werden in eine Holzform, die Oshibako, gepresst und in Stücke geschnitten. Battera, gepresste Makrele, ist die bekannteste Sorte, und die Beläge beim Oshizushi sind eingelegt oder gegart statt roh.
Der Kurs in Shinsaibashi lehrt die zwei Stile, die Besucher am besten kennen, Rollen und Nigiri. Gepresstes Sushi taucht auf dieser Site in einem weiteren Kurs auf: Cooking Sun in Namba führt ein Wagyu-Oshizushi-Menü als Alternative zum Ramen- und Gyoza-Kurs. Er steht unter dem Sushi-Kurs.
Ernährungsmenüs mit drei Tagen Vorlauf
Die Produktseite bietet ein veganes, vegetarisches, glutenfreies und Halal-Menü an. Die Bedingung ist Zeit: Gib dem Anbieter mindestens drei Tage vor dem Kurs Bescheid. Buchst du später, verspricht die Produktseite kein besonderes Menü.
Halal bezieht sich hier auf das Essen, nicht auf den Raum. Eine Teilnehmerin, die das Halal-Menü gebucht hatte, schreibt, dass ihre Gruppe an einen Tisch gesetzt wurde, an dem andere Teilnehmer Alkohol tranken. Ist dir ein eigener Tisch wichtig, bitte darum, wenn du die Anfrage zur Ernährung schickst. Der Ratgeber zur Ernährung vergleicht alle Touren und Kurse nach den vier Ernährungsformen.
Was Gäste ändern würden
Die Kommentare zu diesem Kurs drehen sich meist ums Tempo. Ein Gast hätte gern etwas mehr Zeit für die Nigiri gehabt, ein anderer kleine Schälchen für die Soße statt Soße oben auf den Nigiri, und ein dritter fand die Stunde gehetzt, fast wie am Fließband. Mit 100 Minuten für zwei Techniken erwartet dich eher ein zügiger Kurs als eine gemächliche Lektion.
Anreise
Wie mehrere Produktseiten in Osaka erwähnt auch diese eine Hotelabholung, der Kurs beginnt aber im Gebäude. Plane ein, selbst hinzukommen, und nimm den Aufzug ins Stockwerk 3F.
Willst du den Fisch sehen, bevor du ihn formst, liegt der Kuromon-Markt etwa zehn Minuten zu Fuß vom Bahnhof Namba entfernt und hat morgens die meisten frischen Waren.
Für Ramen, Takoyaki und die anderen Küchen der Stadt findest du hier alle Kochkurse in Osaka.
