Takoyaki, eine Erfindung aus Osaka von 1935
Als Erfinder der Takoyaki gilt Tomekichi Endo, ein Straßenhändler aus Osaka, im Jahr 1935. Er griff auf ältere Snacks zurück: Radioyaki, eine Teigkugel mit Rindfleisch oder Konjak, die in Osaka verkauft wurde, und Akashiyaki, ein eierreiches Oktopus-Bällchen aus der Stadt Akashi. Die Kugeln garen in einer Pfanne mit halbrunden Mulden, werden dann mit Soße und Mayonnaise bestrichen und mit Aonori-Algen und Bonitoflocken bestreut.
Diese Pfanne erklärt, warum der Verkostungsrundgang so funktioniert, wie er funktioniert. Die Takoyaki-Stände in Dotonbori liegen dicht beieinander, und der Rundgang hält in zwei Stunden an fünf Läden, mit zwei Takoyaki an jedem. Getränke sind nicht inklusive, und laut Produktseite ist der Rundgang für niemanden mit Lebensmittelallergie geeignet. Treffpunkt ist der Bahnhof Namba, Ausgang 25, am Dotonbori-Schild.
Selbst machen an der heißen Platte
Der Kurs von XLSWORLD in Bakuromachi ist der richtige, wenn du beide Gerichte willst. Du machst Okonomiyaki und Takoyaki, isst sie mit Sake oder Bier und solltest mit etwa drei Stunden rechnen, auch wenn die Produktseite zwei angibt. Der Kurs findet in Raum 303 eines Wohnhauses statt; klingele bei 303.
MOMO TO SAKE macht Takoyaki zur Essensseite einer Sake-Verkostung. Ein Sake-Sommelier führt dich durch eine Auswahl aus mehr als zehn Sake-Sorten, und du kochst Takoyaki dazu, mit Premium-Toppings wie Wagyu, in einer Gruppe von höchstens 6. Der Raum liegt im Stockwerk 2F an einer Seitengasse in Namba, und Gäste schreiben, dass man leicht daran vorbeiläuft, plane also ein paar Minuten Puffer ein.
Der Kurs mit Hausmannskost behandelt Okonomiyaki als eines von drei Gerichten, nach dem Einkauf der Zutaten in einem Supermarkt im Viertel, und endet mit ihnen als Mittagessen. Kinder ab 6 können mitmachen, Messer und heiße Platte sind aber erst ab 12. Mit vier Stunden ist es die längste Option und die richtige Wahl, wenn du lieber ein Essen wie zu Hause lernen willst als Streetfood.
Gemischt in Osaka, geschichtet in Hiroshima
In Osaka wird für Okonomiyaki der Kohl mit den anderen Zutaten in den Teig gerührt, bevor alles auf die Grillplatte kommt. Hiroshima baut dasselbe Gericht in Schichten, mit Nudeln. Geht deine Route weiter nach Westen, behandelt der Ratgeber zu Tagesausflügen nach Hiroshima und Miyajima diese Seite des Vergleichs.
Okonomiyaki kannst du auch auf einem geführten Abend braten: Die Kushikatsu- und Okonomiyaki-Tour beginnt in Shinsekai und endet an einer Grillplatte in Dotonbori. Sie steht bei den anderen Food-Touren in Shinsekai.
Oktopus, Weizen und Allergien
Tako heißt Oktopus, Takoyaki sind also nicht vegetarisch, und beide Gerichte beruhen auf Weizenteig, was eine glutenfreie Ernährung ausschließt. Keine der Produktseiten auf dieser Seite bietet eine glutenfreie Option. Nur der Kurs mit Hausmannskost nimmt Vegetarier, mit einem Tag Vorlauf, und der Verkostungsrundgang schließt Gäste mit Lebensmittelallergien ganz aus. Betrifft das deine Gruppe, findest du im Ratgeber zur Ernährung die Kurse, die sich anpassen, etwa den Sushi-Kurs mit seinen festen Menüs.
Nach einem Takoyaki-Abend in Dotonbori starten die Kneipentouren ein paar Straßen weiter am Glico-Schild und am Apple Store in Shinsaibashi.
Für Ramen, Sushi und die anderen Kurse in der Stadt findest du hier alle Kochkurse in Osaka.
