Maki e nigiri, non il sushi pressato di Osaka
Il nigiri, una fetta di pesce o altro su una pallina di riso pressata a mano, si diffuse a Edo, l’attuale Tokyo, tra gli anni 1820 e 1830. Lo stile proprio di Osaka è l’oshizushi: riso e guarnizione vengono pressati in una scatola di legno, l’oshibako, e tagliati a blocchetti. Il battera, sgombro pressato, è il tipo più noto, e nell’oshizushi le guarnizioni sono marinate o cotte, non crude.
Il corso di Shinsaibashi insegna i due stili che i visitatori conoscono meglio, maki e nigiri. Il sushi pressato compare in un solo altro corso di questo sito: Cooking Sun a Namba indica un menù di oshizushi al wagyu come alternativa al suo corso di ramen e gyoza. Lo trovi sotto il corso di sushi.
Menù per le diete con tre giorni di preavviso
La pagina offre menù vegani, vegetariani, senza glutine e halal. La condizione è il tempo: avvisa l’operatore almeno tre giorni prima del corso. Se prenoti più tardi, la pagina non garantisce un menù speciale.
Qui halal descrive il cibo, non la sala. Una partecipante che aveva prenotato per il menù halal scrive che il suo gruppo è stato fatto sedere a un tavolo dove altri partecipanti bevevano alcolici. Se per te conta un tavolo separato, chiedilo quando invii la richiesta per la dieta. La guida alle diete confronta tutti i tour e i corsi sulle quattro diete.
Cosa cambierebbero i partecipanti
I commenti su questo corso riguardano soprattutto il ritmo. Una persona avrebbe voluto un po’ più di tempo per i nigiri, un’altra delle ciotoline per la salsa invece della salsa versata sopra i nigiri, e una terza ha trovato la lezione affrettata, quasi una catena di montaggio. Con 100 minuti per due tecniche, aspettati un corso svelto più che una lezione con calma.
Come arrivarci
Come diverse pagine di Osaka, anche questa parla di prelievo in hotel, ma il corso comincia nell’edificio. Organizzati per arrivarci per conto tuo e prendi l’ascensore fino al 3F.
Se vuoi vedere il pesce prima di dargli forma, il mercato Kuromon è a circa dieci minuti a piedi dalla stazione di Namba ed è più ricco di prodotti freschi la mattina.
Per ramen, takoyaki e le altre cucine in città, vedi tutti i corsi di cucina a Osaka.
