Rollos y nigiri, no el sushi prensado de Osaka
El nigiri, una lámina de pescado u otro ingrediente sobre una bola de arroz prensada a mano, se hizo popular en Edo, el actual Tokio, en las décadas de 1820 y 1830. El estilo propio de Osaka es el oshizushi: el arroz y los ingredientes se prensan en una caja de madera, la oshibako, y se cortan en bloques. La battera, de caballa prensada, es la variante más conocida, y en el oshizushi los ingredientes van curados o cocinados, no crudos.
La clase de Shinsaibashi enseña los dos estilos que más conocen los visitantes, los rollos y el nigiri. El sushi prensado aparece en otra clase de este sitio: Cooking Sun, en Namba, ofrece un menú de oshizushi de wagyu como alternativa a su clase de ramen y gyoza. Aparece debajo de la clase de sushi.
Menús para dietas con tres días de antelación
La ficha ofrece menús vegano, vegetariano, sin gluten y halal. La condición es el plazo: avisa al operador al menos tres días antes de la clase. Si reservas más tarde, la ficha no garantiza un menú especial.
Aquí halal se refiere a la comida, no a la sala. Una participante que reservó el menú halal cuenta que sentaron a su grupo en una mesa donde otras personas bebían alcohol. Si te importa tener una mesa aparte, pídela al enviar la solicitud de dieta. La guía de dietas compara todos los tours y clases según las cuatro dietas.
Lo que cambiarían quienes la han hecho
Los comentarios sobre esta clase hablan sobre todo del ritmo. Una persona quería algo más de tiempo para el nigiri, otra cuencos pequeños para la salsa en vez de la salsa por encima del nigiri, y una tercera sintió la sesión acelerada, casi como una cadena de producción. Con 100 minutos para dos técnicas, cuenta con una clase ágil y no con una lección pausada.
Cómo llegar
Como varias fichas de Osaka, esta menciona la recogida en el hotel, pero la clase empieza en el edificio. Cuenta con llegar por tu cuenta y sube en ascensor hasta la planta 3F.
Si quieres ver el pescado antes de darle forma, el mercado Kuromon está a unos diez minutos a pie de la estación de Namba y tiene más género fresco por la mañana.
Para ramen, takoyaki y las demás cocinas de la ciudad, consulta todas las clases de cocina en Osaka.
