Kies eerst het gerecht
- Takoyaki en okonomiyaki zijn de eigen gerechten van Osaka. Je kunt ze allebei in één cursus in Bakuromachi koken, takoyaki maken tussen sakeproeverijen door in Namba, of okonomiyaki bakken in de cursus met huiskeukenmenu. De pagina over takoyaki en okonomiyaki zet de cursussen naast de takoyakiproeverij.
- De ramenworkshops lopen uiteen van noedels vanaf nul met gyoza in Namba tot een kom met sake of bier in Bakuromachi, een bouillon naar keuze bij het kasteel van Osaka en een glutenvrije versie in Higashiosaka. De vergelijking van ramenworkshops bespreekt noedels, bouillon en groepsgrootte.
- Voor sushi is er één workshop in Shinsaibashi, rolletjes en nigiri in 100 minuten, met de ruimste keuze aan dieetmenu’s op deze site. Meer over de sushiworkshop.
Waar de keukens zitten
Geen van deze cursussen vindt plaats in een restaurantkeuken aan een winkelstraat. Cooking Sun geeft les in kamer 202 van het SUNREGIS-gebouw in Namba, en de sake- en takoyakicursus zit vlakbij op 2F in een zijstraatje, dat deelnemers moeilijk te vinden vinden. De sushiworkshop is op 3F van het Galleria Acca Building in Shinsaibashi. Beide cursussen van XLSWORLD zijn in kamer 303 van een woongebouw in Bakuromachi; je belt aan bij 303.
Drie cursussen liggen buiten de buurt van Namba. De ramenstudio zit bij het kasteel van Osaka, in de omgeving van Tenmangu, en begint vijf minuten na de afgesproken tijd zonder op laatkomers te wachten. De cursus met huiskeukenmenu verzamelt bij de FamilyMart bij uitgang 4B van station Minami-Morimachi. De glutenvrije cursus ligt het verst weg, in Nukata in Higashiosaka, ongeveer vijf minuten lopen van station Nukata; reken op de treinrit ten oosten van het centrum.
Twee uur op de pagina, drie in de keuken
De cursussen van XLSWORLD, ramen met gyoza en okonomiyaki met takoyaki, staan vermeld met twee uur, maar het programma op dezelfde pagina loopt tot ongeveer drie. Plan je avond rond het langere getal. De sushiworkshop is met 100 minuten de kortste en past nog vóór een diner elders; de cursus met huiskeukenmenu en supermarktbezoek duurt vier uur.
Drankjes bij de maaltijd
De drankjes verschillen meer dan het eten. Beide cursussen van XLSWORLD schenken sake of bier bij de maaltijd die je hebt gekookt, de sake- en takoyakicursus draait om een proeverij uit meer dan tien soorten sake, bij de ramenstudio bij het kasteel van Osaka zit één drankje inbegrepen, en de cursus met huiskeukenmenu en de glutenvrije cursus bieden een optionele sakeproeverij of bijpassende sake. Wil je de avond met drankjes voortzetten, dan beginnen de kroegentochten in Namba en Ura-Namba in hetzelfde deel van de stad.
Een supermarkt, niet de Kuromon-markt
De cursus met huiskeukenmenu is de enige hier waarbij je ook boodschappen doet, en dat gebeurt in een gewone supermarkt in de buurt, niet op de Kuromon-markt. Daarna kook je okonomiyaki, niku-sui (de rundvleessoep van Osaka) en gyoza, en de recepten neem je mee naar huis. Voor de markt zelf is de proeverijwandeling over de Kuromon-markt een aparte tour overdag met proeverijen bij de kramen.
Groepsgrootte en diëten
De keukens zijn klein, en de groepen ook: tot 8 personen bij Cooking Sun, XLSWORLD en de ramenstudio, tot 7 bij de cursus met huiskeukenmenu, tot 6 bij de sake- en takoyakicursus en niet meer dan 4 bij de glutenvrije cursus. Met zo weinig plekken per cursus zijn data in de kersenbloesemtijd en Golden Week het eerst weg, dus boek die weken vroeg. De dieetopties lopen uiteen van vaste veganistische en halal menu’s tot helemaal niets; de dieetgids zet elke cursus op een rij.
